干冰是一种固态气体，主要成分为二氧化碳。干冰在现代生活中应用非常广泛，特别是饮食领域需要大量的干冰来保存食物，防止食物腐坏变质等等。由于干冰有不同的种类，从性质方面划分的话，可以分为实用干冰和工业干冰。可以接触食物干冰叫食用干冰，不可食用的称为普通工业干冰。
食用干冰和普通工业干冰在成分上两者会有区别。一般食用的比工业的纯度跟高,去除了一些有害物质. 白色物质应该是冰,干冰就是二氧化碳,加入水后干冰吸热升华成二氧化碳,水在二氧化碳气泡周围结冰.
食品干冰(食品级干冰的简称)，食用食品级高纯二氧化碳（CO2）特殊加工而成的，其色白亮无味道，可用于酒吧冰镇酒品饮料等饮品、酒店增加菜品档次和情趣、多种场合冷藏保鲜食品蔬菜、婚礼庆典释放干冰烟雾、冷链长途运输生鲜等。主要制成块状和颗粒状。
食用干冰要达到一定的标准才能合格使用，这是我国规定食品干冰要达到的标准，提供大家参考。
注：食品级CO2是不含有有害气体，可用于碳酸饮料等制作的CO2气体。食用干冰纯度达到99.9%，密度达到1.6，质量符合并超过食品添加剂液体co2标准GB10621-2006。广泛应用于生物医药，舞台演出，食品保鲜，餐饮美食。
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